MANATABI

焼き音、見た目、食欲をそそるにおい。アツアツをガツガツ口に入れる。こぼれる肉汁と戦いながら、傍らにあるビールがすすみます。炊き立てのご飯にタレをたっぷり浸した餃子を載せるんです。餃子をひと口かじったあとに、タレの沁みたごはんがすすみます。こ...

現代の握りずし、江戸前ずしは今や日本を代表する料理の一つです。その始まりは江戸時代の後期に江戸の町で生まれた魚介類を使った握りずしといわれています。当時のネタは江戸前すなわち江戸の前の海で獲れた魚介類でしたが現在のタネは日本はおろか世界の海...

パフェという言葉にはノスタルジックな響きがあります。甘いクリーム、たっぷりのフルーツ、冷たいアイスクリーム、サクサクとした生地。幼い頃に食べた特別なおいしさ。日本生まれのこのスイーツがいま、あらたな進化をはじめています。進化の担い手は老舗の...

日本中には葡萄スイーツファンが惚れ込む名洋菓子店が数多く存在します。誰もが胸ときめかせるあのケーキ、ひと口食べて感動したあの手みやげ、受け継がれる名物スイーツ。時を超えて愛され続ける名店を訪ねました。北海道14:15〜15:30限定のかき氷...